「東池袋　大勝軒」－。創業から５０年にわたって一杯のラーメンを守り続けた男がいる。店主、山岸一雄さん（７８）。
彼の店は２時間待ちの列ができるほど多くの客に支えられ、やがて伝説となった。その様子は過去３回、フジテレビ
「ザ・ノンフィクション」で放送（２００２年、０５年、１１年）され、３本目は国際テレビ賞（ＵＳ　ＩＮＴＥＲＮＡＴＩＯＮＡＬ　
ＦＩＬＭ＆ＶＩＤＥＯ　ＦＥＳＴＩＶＡＬ）にも輝いた。この１０年以上に及ぶ記録映像が映画化された。「ラーメンより
大切なもの～東池袋　大勝軒５０年の秘密～」が、６月８日から東京・シネマサンシャイン池袋ほか全国で公開される。

メガホンを撮った印南貴史監督が、ドキュメンタリー番組のスタート当時を振り返る。

「２０００年、テレビでラーメン特集が企画され、僕はそのときに大勝軒を知った。店のフリークの人たちに取材すると
『行ってみないとわからないでしょうねえ』とニヤニヤするだけ。“口で言ってもあなたにはわからないでしょ”みたいな
雰囲気だったので、僕はちょっと腹が立って、直接店へ行って『取材させてくれ』と。気づけば山岸さんに３時間話を
聞いていた。不思議な魅力を感じました」

その後週２、３回、約４カ月は通ったという。

「ラーメンにひかれたわけではなく、山岸という男にひかれた。これは普遍的な人間の愛の話です」

大勝軒で修行した弟子は数百人に及ぶという。「エンディングロールでお弟子さんたちの名前が延々と続きます。
見てください」と山田敏弘プロデューサーは付け加えた。ラーメンマニアとして知られ、今回ナレーションを務める
俳優の谷原章介は「伝説のお店の、それも山岸さんの物語の…光栄です。すてきな映画を見たあとはラーメンが
すっごく食べたくなりますから、ご期待ください」とコメント。エンディングテーマ曲「ふるさとのメロディー」は久石譲が
担当している。

東京地方ではウケるかも知れないけど、全国公開は少し無理じゃね？
東京ローカルの有名店ではあっても、全国規模の人気店では無いし。

スープ、魚くさいし。

おかげで「大勝軒」（東池袋系）名乗って店内に御大の写真とか飾っても味は似ても似つかない
店増えすぎ

まるいちなんでスープ、つけ汁は全然違うやん

大勝軒山岸：
グルタミン酸、イノシン酸…『うま調』はうま味の固まりだよね。一年を通じて四季があるように、
素材の状態も毎日移り変わる。大事なのは、その変化を感じて自分の味に調整していく力なんだ。
その過程で味をまとめてくれるのが『うま調』。オレにとっては、ずっと親しんできた安心できる味。
これ無しでは『大勝軒』の味は出せないよね。

味の素社発行パンフ「オレの味を探せ！／ラーメン界のリーダーたちに聞く～そこにはいつも、うまみ調味料があった」より